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    Adesva está equipada con un Laboratorio  que sirve como banco de pruebas para testear las principales operaciones de proceso de elaboración y preparación de alimentos a pequeña escala, garantizando la fiabilidad, reproducibilidad de resultados y escalabilidad futura a planta industrial.

    Las principales líneas de investigación son:

    Diseño y formulación de nuevos alimentos

    • Procesado: IV y V gama, texturizados, platos preparados, extractos vegetales, liofilizados, alimentos líquidos envasados en aséptico (con o sin partículas – zumos, purés, sopas, cremas y alimentos infantiles).
    • Caracterización F-Q, microbiológica, sensorial y nutricional.
    • Ampliar margen de vida útil de productos en fresco
    • Lanzamientos de mercado con producciones piloto a escala semi-industrial.

    Aplicación de nuevas Tecnologías

    • Optimización de procesos.
    • Escalado y puesta a punto de maquinaria industrial ( Pasteurización flash, Altas presiones Hidrostáticas, Microondas, Radiofrecuencias..etc)
    • Demostraciones de nuevas tecnologías (manipulación, transformación, envasado).
    • Legalización y registro de instalaciones industriales.

    Postcosecha del producto fresco

    • Ensayos de conservación en Atmósferas Controladas (AC) y Modificadas (AM)
    • Ensayos de conservación en frío. Optimización de procesos de pre-enfriamiento y enfriamiento
    • Se aplican nuevos tratamientos postcosecha (lavado y desinfección, conservación y envasado).

    Análisis Sensorial con Consumidores

    • Pruebas de aceptación con consumidores para el lanzamiento de nuevos productos al mercado
    • Pruebas discriminativas con consumidores

    Cursos de Formación

    • Cursos de formación en poscosecha
    • Cursos prácticos en Análisis Sensorial
    • Cursos práctico en Desarrollo de productos en IV-V gama.

    Proyectos Tecnología de Alimentos